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和尘的博客

和其光,同其尘

 
 
 

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关于我

人须求可入诗,有韵致,物须求可入画,能怡情。 人莫乐于闲,非无所事事之谓也。闲则能读书,闲则能游名胜,闲则能交益友,闲则能饮酒,闲则能著书。天下之乐,孰大于是。

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客家风情(续)  

2011-12-16 19:18:31|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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客家风情(续) - 和尘 - 和尘的博客

讲古

听老人家讲故事客家话称为“讲古”,客家人都是听老人讲古长大的。老人质朴的语言,娓娓动听的讲着客家久远的传说……

 
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   龙脊

阿婆的脊背弯了,像围龙的屋脊一样,一辈子扛着命运、扛着坚强,也背起多少快乐与希望

 
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  上灯
客家人在春节和元宵期间,都要举行一次“上灯”活动。客家人把生男孩称作“添丁”(男丁),在客家话中,丁与灯同音。所以会在节日在祖祠堂上挂上一只灯笼作为人丁兴旺的象征。生男孩子的人家还要举行一系列的“上灯”仪式,期间,户主抱出男婴先向祖先参拜,之后是拜见长辈,得到长辈的利包祝愿后,族中男丁便在一起吃饭饮酒。待男孩子的名字写入族谱,这男孩子就正式成为族中一员了。
 
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  看月光

夏天的夜,月亮爬上了高高的石眉杆(古代考取功名的人家立的石杆),清凉的山风吹来,驱散了人们一天的劳累。大家来到围龙屋前的禾坪上一起乘凉,讲古,唱歌谣,做游戏,十分惬意,久久不愿散去……

 
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家教
从小偷针,长大偷金,这是阿婆的谆谆教诲。
 
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  客家山歌

客家居住地方多为山地,在外劳作的人们常常会用歌声来消除疲劳。虽然背山隔水,常常是只闻其声,不见其面,但是歌声依然嘹亮互答。他们用山歌互相问候,或打趣逗乐,年轻人更是以山歌传情,互诉衷肠,十分有情调。

 
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  揽腰跤

只能揽着对方的腰,不能扳人家的脚,这样的摔跤比赛,叫做揽腰跤。这是一种讲规则的竞技运动,男孩子都十分喜欢,尤其是有女孩子在场,那就更带劲了

 
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  圣旨口
客家有个习俗,谁家媳妇有了身孕,婆婆就会让小男孩来猜猜生男还是生女。听说小男孩的嘴很灵验,所以谓之“圣旨口”。并承诺,若猜得准,定会奖红鸡蛋吃,如否,则只能吃鸡屁股了。
 
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  学步

母亲带我来到人世间,教我走路,教我做人,一直送我走出了围龙屋……

 
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  补锅头
锅头破了,也舍不得轻易换掉,所以就有了“补锅头”这个行业。这个行业很辛苦,风风雨雨,挑着担子,走村串户。一边走,一边喊:“补—锅—头—喔”。干起活来,更是汗流浃背,满脸乌黑。但是师傅们却很乐观,他们一边干活,一边讲述各地的见闻趣事。所以很吸引人,尤其是听话的孩子们,常常还可以得到一些小陶勺(舀生铁水的陶制品)的奖励
 
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  客家咸菜

客家咸菜,风味独特,远近闻名。制作工艺也与众不同,将洗净晾干的大菜擦盐后结成小捆,装在瓮中,约九成满,再用稻草团塞住瓮口,并倒置于一水盆中(为了隔绝空气),数十日后即可开瓮取食。刚开瓮的咸菜,清香扑鼻,远近可闻,诱得小孩子们垂涎欲滴。咸菜,不仅是客家人的家常菜,又是客家子弟在求学途中的囊中干菜,所以客家人对咸菜有着特殊的情感。

 
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黄葛村的传说

唐末黄巢起义,兵灾四起,百姓纷纷逃亡。有一刘姓客家妇女,背负着一大男童,手牵着另一幼童,匆匆逃命。黄巢见状,质问其故。刘氏解释道:背负者乃他人托孤之子,手牵者方是己生。黄巢深感其善,即教之以黄葛草为记,挂以家门,可保无忧。刘氏将黄葛草挂悬于村口,于是全村平安。后人感念其善德,遂更村名为“黄葛村”,又传说黄巢有把专杀贪官的一划三千里的宝剑,杀了贪官变成菖蒲,客家人每当端午都会在门上悬挂黄葛藤和菖蒲作为消灾避难之风气,流传至今。

 
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看戏

听说晚上有做戏,全村上下都高兴,大人干活早回家。小孩更是早早准备抬长凳,扛小椅占好的位置,等待大人来看戏。在戏棚,像墟市,特产小食样样有,一边看一边吃,看你高兴不高兴。

 
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管猪哥

小时候常听大人们告诫说,不好好读书,长大就会做“管猪哥”,意思是会没有出息。

 
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光头勺

大人为了省钱和卫生,常常要男孩子剃光头,这是男孩子最讨厌的事,既难看,又会被人笑话:“光头勺,扛屎勺,扛唔起,铮骨凿。”

 
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四瑞 风车

风车是运用风力原理来净化粮食,分离米糠的木制工具,设计精巧,造型优美。摇动时如“朱雀”啼鸣,十分悦耳

 
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四瑞 碓

碓是一种利用杠杆原理的舂米工具,由木石制成,造型威武如“白虎”出山,铿锵有力。客家人过年必备的甜饭(年糕)等食品就是用碓打出来的。

 

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耙耳屎

母亲难得有闲,便与儿子耙耳屎(清理耳中污物)。趴在母亲怀里,享受着那种痒丝丝的感觉,真的十分“展”(舒服)哟!

 
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猪子上
  在农家,若能养上一头母猪,真是不错的家庭。一年能有一两岗猪仔,日子就容易顺畅了。小猪生出二十天就能断奶吃饲料,这叫“上兜”,意味着小猪从此可以茁壮成长了。猪长成再遇上好价钱,就有一笔不小的收入了。
 
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告诫

阿婆说鸟是有神的东西,谁要是伤害了它,都会很衰的

 
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结鸡

除精选一两只强壮的做种鸡(雄鸡)外,其余的公鸡长到学啼(发情)时,都要被结掉(即阉割),目的使其长肉,且肉质细嫩,这种做法就叫做“结鸡”,被结后的鸡叫“熟鸡”或“阉鸡”。而结鸡也是一门技术活,手艺不到的话,会把鸡结成“水鸡”即半生不熟的水雄鸡。结鸡师傅行头特别简单:一只小袋子,装的一把小刀,一把夹子和一根管线。但嘴上吹得小竹笛却十分有特色,深沉而悠远的笛声里,似乎有道不尽的江湖风雨。

 
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道歉

小孩子玩耍,难免会有玩过头的时候,弄伤了人。大人就会赶忙煮只红鸡蛋,带上自家小孩到对方家去道歉,于是双方和好如初。

 
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对歌

以前客家山歌很流行,男女老幼都会来上几句。有些老人连斗大的字都不认得一升,但是唱起山歌来,却是出口成章,十分有才。

 
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手足情暖

冬夜虽寒,手足情暖。兄弟姐妹,相互关爱。

 
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四手茶

客家有大喜,来食四手茶,亲友来道贺,还提“大鲤嬷”。四手茶,新人双双用双手抬着茶盘为宾客敬茶,亲友喝了四手茶后,即在茶盘中放一个大红包,作为贺礼,礼和鲤同音,也称“大鲤嬷”。

 
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打塘脚
   客家围龙屋的门前都有一口大塘,逢年过节都要旱水捉鱼。等大人们把鱼收得差不多后,孩子们就纷纷跳入塘中,去摸鱼捉虾。尽管会满身污泥,也毫不在乎,一个个乐在其中,不知疲倦。任凭大人千呼万唤,也不愿上来……
 
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四瑞 磨

风味独特的发饭,味窑饭,豆腐等客家食品的制作,都离不开石磨这种加工工具。石磨主体由麻石雕凿而成,以木架为座,造型玲珑。配置长木弯曲推动其旋转,声音清沥,旋转如“玄武”之灵动。

 
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挟痧

客家的“心舅”(儿媳)好勤劳,刮风落雨也“唔廖”(不休息)。头烧耳热是难免,“家娘”(婆婆)关爱手也巧。挟痧手艺有“廖到”(真本事),挟出痧来病就好。

客家小子懂孝道,端茶送水膝下绕。阿爸出门去过番,男人职责我做到。
 
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“瘦地种松柏,家贫子读书”,要出人头地,读书方是正路,即便是卖掉老屋,也要教儿女读书。父母之心虽如灯盏之辉,也要照亮儿女的前程。
 
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温情
 “多谢老叔婆,菩萨好心肠。长命到百岁,儿孙代代强。”隔壁有个华英叔婆,每逢摸目哥(盲人)来到门口,都要分一些食物给这些有疾苦的人,后来,老人真的活到了一百岁。
 
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书声
  儿子给老爸背书,老爸听在耳里,喜在心上
 
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鸡公车
   哥推鸡公车,弟推小铁环,妹妹坐车上,兄妹去赶圩。
 
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姐婆 等路

客家人称外婆为姐婆,每当知道姐婆要来,外孙们早早等在路上,等候慈祥的姐婆,还有可口的“等路”,米糕,糖果等等

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讲牙啥
  客家话把“闲聊”称为“讲牙啥”,妇女们难得有闲,就会坐在一起“讲牙啥”。她们讲老公,道家娘,上村打老鼠,下村打老虎,说说笑笑,乐在其中。
 
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仙人粄

仙人粄是客家特色小食之一,原料为仙人草,生粉。先将仙人草放入锅中煎煮至烂,去渣滤汁,加生粉调配形成黑色半透明稠状物,形似凉粉。吃时调入蜂蜜,香蕉露,糖汁等,口感光嫩甜润,是夏天消炎解暑的理想食品。在客家地区,无论城镇的大街小巷,还是乡村路边的古榕树下,都可以看到摆卖仙人粄的摊档,是客家风情的特有景观。

 
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算命

这世上真的有神仙么?难道真的是命中注定?也许只是一种谋生的方式,无论如何也算是客家民俗的一道风景。

 
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春潮 过河

阿妹过河怕水深,我背阿妹来过河。人家看到都尽笑,都讲同汝两公婆。

 
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羞、羞、羞
羞、羞、羞,没面见阿舅,阿舅迫呀转,打汝一巴掌。
 
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客家捶丸
   客家风味小食很多,其中客家捶丸尤为有名。以猪肉为例,将精选的肉料放在大木砧上,用两个特制的铁尺轮流捶打成泥状然后做成丸子,故称之为捶丸。这种用传统手工工艺打制的肉丸有种特别的肉鲜味和口感,是现代机制肉丸所无法比拟的。捶丸品种按原料不同可分:牛肉丸,鱼丸,开锅丸,萝卜丸等。
 
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家和万事兴

阿公常说,家要想富,人要先和。虽然只是粗茶淡饭,只要大家和和气气,就比食山珍海味还香。

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